잠깐 과학상식폴리페놀은 무엇인가? 어디에 많이 들어있을까요?폴리페놀{polyphenol}은 다수의 페놀{phenol} 작용기를 가지는 '고분'자를 말합니다. 페놀은 벤젠 고리에 하이드록실{hydroxyl, -OH}기를 가지는 화학 작용기이군요. 자연계에서 발견되기도 하며 인공적으로 합성할 수도 있답니다. 폴리하이드록시페놀{polyhydroxyphenol}로 불리기도 합니다. 폴리페놀의 예로 탄닌{tannin}이 흔히 거론된답니다. 이 외에도 녹차에 든 카테킨{catechin}, 포도망질의 레스베라트롤{resveratrol}, 사과와 양파의 쿼세틴{quercetin} 등이 있답니다. 과일에 많은 플라보노이드{flavono아이디}와 콩에 많은 아이소플라본{isoflavone}도 폴리페놀의 일종이군요. 폴리페..